Voyage à la source des poivres

Cinq siècles avant JC, d’immenses caravanes partent vers l’Asie pour en ramener de divines épices qui très vite feront l’objet d’un fructueux commerce. La plus fameuse d’entre elles, le poivre est originaire de la côte de Malabar à l’ouest de l’Inde. Du Népal au Cameroun, d’Ethiopie en Indonésie, Erwann de Kerros à travers le récit de ses voyages nous invite à découvrir cette baie piquante, douce ou épicée capable de sublimer notre cuisine au quotidien. Deux chefs de ses amis nous proposent de nous régaler d’un risotto d’asperges vertes et serrano au poivre noir de Sarawak ou d’une pavlova de fruits rouges aux baies roses de Madagascar. Un livre pour tous les gourmands en quête de voyages et de nouvelles saveurs.

Terre de poivres par Erwann de Kerros & Bénédicte Bortoli – Editions de La Martinière / 39,90 €