Les Templiers du Causse du Larzac

Vous voulez savoir ce que seraient devenus les Templiers s’ils n’avaient été dépossédés et chassés par… les Hospitaliers ! Alors venez sur le Causse du Larzac, terre pastorale s’il en est, pour visiter
leurs villages fortifiés et savamment restaurés. L’esprit rassasié par ces histoires pas très catholiques, mais l’estomac en berne, on sortira son Laguiole, autre trésor de l’Aveyron, pour se payer une bonne tranche de veau « d’Aveyron et du Ségala » qui fête cette année les vingt ans de son IGP. À Roquefort, on visitera les caves où s’affine un fromage nourri de Penicillium roqueforti. Et, toujours muni de son Laguiole, le vrai, on se confectionnera une onctueuse tartine de roquefort, rehaussée d’une confiture de pêches de vigne, accompagnée d’un vin blanc des côtes de Millau.

Patrick Géraud

Se renseigner :

- Comité Départemental du Tourisme de l’Aveyron. Tél, 05 65 75 40 12 & www. tourisme-aveyron.com

Y séjourner :

- Au château de Creissels, à quelques encablures du viaduc de Millau.
Au choix des chambres « d’époque » ou nouvellement restaurées, à partir de 79 €.
Tél. 05 65 60 16 59 &  www.chateau-de-creissels.com

Voir :

- Un circuit réunissant les cinq sites fortifiés et restaurés du Larzac
Templiers et Hospitaliers. Sainte-Eulalie, La Cavalerie, Viala-du-Pas-de-Jaux, la Couvertoirade et, Saint-Jean-d’Alcas (qui n’est pas une construction Templière ou Hospitalière, mais dont l’architecture et les maisons sont contemporaines des Hospitaliers au XVe siècle).

Tél, 05 65 59 12 22 & www.conservatoire-larzac.fr

- Roquefort, pour tout savoir sur ce fromage et son village: www.roquefort.fr

(Notez bien : Roquefort Société fête cette année ses 150 ans).

- Pour acheter un vrai Laguiole, allez visiter 7 de ces manufactures en
son village. www.laguiole-online.com

- De bonnes idées de balades dans le Parc naturel régional des Grands
Causses, tél, 05 65 61 35 50 & www.parc-grands-causses.fr

- Une visite à portée de main : une des dernière manufacture de gants de peau en France fondée en 1892. Un savoir-faire et une collection de confections pour grands couturiers comme les mitaines de Karl Lagerfeld. La maison Causse, manufacture et magasins d’usine : 5 boulevard des Gantières à Millau. Tél, 05 65 60 03 05 & www.causse-gantier.fr

Une boutique Causse existe également sur Paris au 12 rue de Castiglione. Tél, 01 49 26 91 43.