Roussillon, Aude, Pays cathare

Voisin de l’Espagne, baigné de soleil, le Roussillon reste attaché à la culture et aux traditions catalanes, ainsi qu’à sa gastronomie locale riche en saveurs méditerranéennes. Lieu de passage millénaire entre la péninsule ibérique et le Nord de l’Europe, le Roussillon s’est forgé sa propre culture en assimilant de multiples influences dont témoignent les églises et les abbayes romanes à l’élégante austérité qui côtoient les « citadelles du vertige » du Pays Cathare. Paysages de montagne, anses maritimes, vergers et vignes s’animent sous la lumière du Sud, éblouissant les peintres, des fauves aux surréalistes.

Petit dernier de la collection, le guide propose 35 promenades et circuits et 480 adresses pour tous les budgets.

Roussillon, Aude, Pays cathare – le Guide Vert / Editions Michelin – 14,90 €